Отравление соланином

Позеленевший картофель содержащий соланин
Позеленевший картофель содержащий соланин

Картофель только кажется безопасным и простым корнеплодом, который употребляется в пищу, но этот простой овощ может оказаться причиной серьезного отравления соланином. Клубни содержат яд, поражающий организм человека. Но не стоит паниковать — опасны только недозревшие или долго находившиеся на солнечном свете корнеплоды.

Где содержится

Соланин есть в составе таких продуктов питания:

  • картофель;
  • томаты;
  • баклажаны;
  • сладкие перцы;
  • лавровый лист.

Яд неравномерно распределяется по растению. Например, в картофеле токсин содержится в вершках и зеленых клубнях, в помидорах — только в недоспевших плодах, а в баклажанах — в перезревших экземплярах. Нужно обращать внимание на состояние овощей, прежде чем употребить их в пищу. Тяжесть отравления зависит от количества яда, попавшего в организм.

Сколько токсина опасно для самочувствия

Критической дозой принято считать от 200 до 400 мг соланина в чистом виде. Клубни картофеля содержат 0,05 % вещества от общего объема.

Для отравления потребуется съесть от 2 до 4 килограммов зрелых клубней. В таких дозах соланин безвреден. Большее количество яда содержится в кожуре, поэтому очистка картофеля уменьшит концентрацию токсина на 80 %.

Отравление свежим картофелем невозможно. Но клубни, которые хранятся на свету, имеют высокую концентрацию соланина, вплоть до 500 мг на 100 г продукта. В очищенном состоянии достаточно принять в пищу 200–400 грамм зеленого картофеля — в таком объеме проявится вред соланина.

Процесс отравления

Яд негативно действует на нервную систему, пищеварительный тракт и кровь. Поврежденные эритроциты умирают, в крови повышается содержание белка. Из-за попытки организма вывести яд повреждаются почки и кожа. Признаки отравления становятся явными только при хронической интоксикации.

Соланин — вещество, которое постепенно накапливается в организме. Небольшие дозы яда безвредны, поэтому накопление токсина происходит незаметно, в результате чего возможно развитие болезней суставов — артроза или артрита. Соланин создает благоприятные условия для образования клеток рака.

Как проявляется интоксикация

Симптомы отравления соланином:

Отсутствие аппетита
Отсутствие аппетита
  • аритмия;
  • вздутие;
  • слабость, сонливость;
  • головные боли;
  • жидкий стул;
  • повышение температуры;
  • отсутствие аппетита;
  • тошнота, рвота.

Все симптомы проявляются через 3–4 часа после интоксикации большим количеством яда. В некоторых случаях могут возникнуть судороги, человек потеряет сознание, возможны проблемы с дыханием. Один из ярких симптомов отравления — горькое послевкусие и зуд в гортани.

Что делать

Если не получилось предотвратить интоксикацию, в первые часы после отравления соланином следует следовать следующему алгоритму:

  1. Промыть желудок. Отравившийся должен выпить около полутора литров воды и вызвать рвотный рефлекс.
  2. Принять любой энтеросорбент.
  3. Выпить слабительное лекарство, если не начинается диарея.
  4. Соблюдать питьевой режим, чтобы не допустить обезвоживания организма.
  5. Если яд вызвал нервно-психическое возбуждение, необходимо выпить растительный успокаивающий препарат, например, настойку валерианы.

Если отмечено отравление соланином, вызов «Скорой помощи» не обязателен. Ситуации, когда лучше получить медицинскую профессиональную помощь при отравлении:

Тошнота у беременной женщины
Тошнота у беременной женщины
  1. Если отравились беременная женщина, пожилой человек или дитя.
  2. Начались судороги.
  3. Отмечается спутанность сознания, галлюцинации, бред.
  4. В рвотных или каловых массах заметны следы крови.
  5. Предпринятые согласно инструкции меры первой помощи не дали должного эффекта, а состояние человека постепенно ухудшается.

Еще не разработано противоядия от соланина, что усложняет процесс детоксикации. Лечение отравления включает ряд процедур, цель которых — восстановить жизненно важные функции организма (дыхание, работу сердца). Только после этого врачи сосредотачиваются на лечении других симптомов. Если отравление соланином вызвало проблемы с нервной системой, назначается симптоматическое лечение. Серьезная интоксикация может вызвать сбои в работе почек, печени, поджелудочной железы и ЖКТ.

Профилактика

Чтобы не пострадать от отравления соланином, соблюдайте несложные правила:

  1. Картофель нужно хорошо очищать, избавиться от всех «глазиков».
  2. Зеленые клубни нельзя употреблять в пищу.
  3. Корнеплоды не должны храниться в тех местах, куда попадает солнечный свет.
  4. Нельзя есть недозревшие помидоры и перезревшие баклажаны.
  5. Перед употреблением овощей лучше вымочить их в соленой воде.

Стоит внимательно относиться к таким продуктам, как картофель, помидоры и баклажаны. Эти овощи могут быть опасны для здоровья, если невнимательно отнестись к процессу покупки овощей, а в процессе готовки первых и вторых блюд забыть о предварительной подготовке продуктов.