Признаки отравления нитратами

Нитрит натрия
Нитрит натрия

Избыточное содержание солей азотной кислоты, которые выступают в качестве обязательных компонентов обмена веществ, может вызвать отравление нитратами. Вещества попадают в организм вместе с овощами и фруктами в небольших количествах. В человеческом организме соли азотной кислоты трансформируются в нитриты, которые токсичны и могут вызывать неприятные последствия.

Какую опасность представляют нитраты

Соли азотной кислоты содержатся в грунте в небольших количествах и служат удобрениями для растений. Избыточное использование азотных удобрений часто провоцирует накопление соединений, в результате чего после употребления в пищу овощей и фруктов возможно отравление нитратами. Азотистые удобрения могут попасть в воду из грунта — в таком случае опасность таится в колодезной воде. Нитраты в большом количестве могут содержаться в колбасных изделиях: именно они при взаимодействии с миоглобином создают розовый цвет колбасе и сосискам.

Чаще всего нитратами и нитритами человек может отравиться при употреблении следующих продуктов не в сезон:

  • бахчевые культуры;
  • ранние огурцы, выращенные в теплицах;
  • листья салата;
  • свекла.
Последствия гипоксии
Последствия гипоксии

Реже можно отравиться такими привычными продуктами, как картофель, морковь, кукуруза, потому что эти овощи имеют свойство накапливать соли азотной кислоты. Главную опасность для людей представляет способность нитратов взаимодействовать с кислородом. Под влиянием азотистых соединений кислород не поступает в ткани, нарушается его циркуляция по кровеносной системе организма. Состояние гипоксии усугубляется способностью нитратов расширять кровеносные сосуды, что вызывает нарушение работы всех внутренних органов человека, особенно негативно отражаясь на сердечно-сосудистой системе.

Симптоматика

Симптомы отравления нитратами могут незначительно различаться в зависимости от того, с каким продуктом вещество попало в организм. Некоторые признаки отравления нитратами остаются неизменными:

  • у пострадавшего наблюдается посинение губ и ногтевых пластин;
  • резкие боли в желудке, могут сопровождаться тошнотой и рвотой;
  • белки глаз приобретают желтоватый оттенок;
  • неприятные и болезненные ощущения в районе печени;
  • наблюдается жидкий стул.

При повышенной чувствительности организма к азотистым соединениям часто отмечается нарушение нервной системы, которое проявляется общей слабостью, сонливостью, нарушением координации, в особо тяжелых случаях сопровождается судорогами и может вызвать кому.

Детская смесь
Детская смесь

В детский организм нитраты могут попасть с прикормом или при использовании некачественной воды для приготовления смеси. При детском отравлении расстройства ЖКТ будут отсутствовать, однако все остальные признаки остаются такими же, как у взрослых. В некоторых случаях клиническая картина отравления может напоминать токсическую пневмонию, что часто сбивает родителей с толку и мешает врачам начать правильное лечение.

Отравление нитратами может иметь хроническую форму, к примеру, при регулярном употреблении токсичных овощей в небольших количествах. Пациенты с хроническим отравлением часто страдают от депрессии, наблюдаются снижение работоспособности, авитаминоз, нарушение обменных процессов в организме. У детей хроническое отравление провоцирует задержку и даже остановку умственного и физического развития, а у беременных женщин может спровоцировать выкидыш из-за гипоксии, от которой больше всего страдает эмбрион.

Если отравление нитратами произошло в результате употребления токсичной воды, первые признаки проявятся уже через час. Овощи и фрукты действуют медленнее: интоксикация наступает через несколько часов.

В зависимости от степени выраженности симптомов отравления будут зависеть дальнейшие действия.

Первая помощь

Как только у человека выявлены первые признаки интоксикации, необходимо немедленно вызвать «Скорую помощь». Во время ожидания специалистов можно облегчить состояние человека путем простых манипуляций:

  • необходимо давать пить много жидкости комнатной температуры;
  • для промывания желудка нужно дать слабый раствор перманганата калия, который большинству известен как марганцовка — рвотные позывы нужно вызвать, надавив на корень языка;
  • в случае отсутствия диареи необходимо использовать слабительное средство;
  • следует дать абсорбирующие препараты — подойдет обычный активированный уголь.
Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота

Чтобы прекратить трансформацию нитратов в нитриты, человеку можно дать несколько драже аскорбиновой кислоты, так как в присутствии концентрированного витамина C процесс прекращается. Никаких других действий при отравлении нитратами предпринимать не стоит, чтобы не навредить здоровью пострадавшего. При остром отравлении квалифицированную помощь может оказать только врач.

В некоторых случаях может потребоваться даже экстренная госпитализация. Лечение в больнице необходимо, если пострадали беременная женщина, ребенок или пожилой человек. Стационарное лечение может потребоваться и в следующих случаях:

  • при обнаружении крови в рвотных массах и кале;
  • при выраженных симптомах обезвоживания;
  • если состояние ухудшается даже на фоне первой помощи;
  • при появлении симптомов неврологического расстройства.

Для людей, которые перенесли отравление нитратами, предписана специальная диета, которая полностью исключает употребление жирной и жареной пищи, сдобы, выпечки. Запрещено употреблять овощи, фрукты и консервацию. Разрешаются нежирные кисломолочные продукты, постные каши и мясо, приготовленное на пару.

Последствия

В зависимости от симптомов отравления нитратами и назначается лечение, но это не исключает развития негативных последствий в каждом конкретном случае интоксикации. Самым неприятным последствием отравления нитратами становится нарушение обменных процессов. К основным осложнениям состояния можно отнести:

Аллергические реакции
Аллергические реакции
  • нарушение водно-солевого баланса в организме;
  • появление аллергических реакций на некоторые продукты;
  • обострение воспалительных процессов в организме;
  • нарушение работы поджелудочной железы.

Хроническое отравление нитратами может быть опаснее, чем острая стадия. Дело в том, что нитриты вступают в реакцию с белковыми соединениями и создают канцерогенные вещества, которые негативно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и могут приводить к печеночной и почечной недостаточности.

Профилактика

Самый лучший способ лечения — профилактика, так как предотвратить отравление намного проще, чем разбираться с последствиями интоксикации.

Так как самый главный источник нитратов — фрукты и овощи, следует ограничить их употребление не в сезон. Так минимизируется риск того, что культура была выращена в теплице с избыточным использованием удобрений.

Существует еще несколько простых мер, которые позволят избежать отравления:

  • все овощи и фрукты необходимо тщательно мыть и чистить;
  • по возможности с овощей необходимо снимать кожицу, так как именно там накапливаются вредные вещества;
  • перед приготовлением корнеплодов необходимо срезать их верхнюю часть — примерно 3 см от ботвы;
  • замороженные овощи надо размораживать только перед приготовлением.

Не стоит слишком доверять так называемым «органическим» овощам и фруктам, так как содержание нитратов в них может быть даже выше, чем в обычных продуктах. Очень важно внимательно относиться к своему здоровью и обратиться к врачу при выявлении первых признаков интоксикации.

Adblock detector